술주정의 특색:

첫째, 거품을 거쳐 찹쌀에 들어 있는 전분을 단당류와 올리고당으로 전환함으로써 인체가 에너지를 빠르게 보충하는 데 도움이 되며 중장년층, 임산부, 위장이 좋지 않고 몸이 허약한 사람에게 특히 적합하다. 우리나라의 많은 지방에서는 산모와 큰 병을 앓고 있는 사람에게 술을 먹는 풍습이 있다.

둘째, 찹쌀 발효 과정에서 젖산, 아세트산, 구연산 등 유기산이 발생한다. 이 유기산은 포도당과 같은 당류와 함께 술찌꺼기의 새콤달콤한 맛을 주고, 발효 과정에서 나오는 알코올, 에스테르, 산 등 방향물질은 엉망인 독특한 향을 준다. 이 물질들은 소화액의 분비를 자극하고 식욕을 증가시키는 데 도움이 된다.

셋째, 찹쌀은 대부분의 단백질이 물에 녹지 않는다 (예: 맥곡단백질, 맥글로빈, 청단백, 글로불린). 발효 후 일부는 유리 아미노산과 텅스텐으로 분해되어 인체 흡수에 더 유리하다. 넷째, 술찌꺼기 중 비타민 B2, 비타민 B 12, 니아신 등 B 족 비타민 함량이 찹쌀보다 증가했다.

술은 좋지만 위산 과다, 위궤양, 위출혈, 간병 환자는 마시면 안 된다.

확장 데이터:

매쉬란 우리나라 여러 지역의 전통 특색 식품으로, 술, 술, 막걸리, 단 술, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 발효 막걸리, 쌀 효모 등이라고도 한다. -응?

인삼보기, 황주 양인이라는 말이 있다. 막걸리는 통증을 가라앉히고, 위를 따뜻하게 하고, 따뜻한 마음을 많이 토하며, 자주 마시면 피부를 매끄럽고 윤기가 나게 한다. 재쉬가 비위를 보충하고, 폐익기의 계곡을 보충하다. 비위의 이득은 중온 () 이고, 기순 () 은 체내 온도 () 이며, 비장 폐허한 사람에게 적용된다.

인민망-아궁이, 선조가 남긴 음식.