감미료는 식품이나 사료에 단맛을 주는 식품첨가물을 말한다. 세계에서 사용되는 감미료는 여러 가지가 있으며, 여러 가지 분류 방법이 있습니다. 그 출처에 따라 천연 감미료와 합성 감미료로 나눌 수 있습니다. 영양가에 따라 영양 감미료와 비영양 감미료로 나뉜다. 그 화학 구조와 성질에 따라 당류와 비당류 감미료로 나눌 수 있다.

개요:

감미료는 1900 년 800 만톤에서 1970 년 7000 만톤에 이르는 세계 식품에 중요한 영향을 미친다. 건강에 대한 요구가 높아지면서 감미료의 능력이 가능한 낮거나 0 이 되기를 바라며 식감이 좋고 가격도 적당하다. 1950 년대와 1960 년대 이전의 거의 한 세기 동안 식품공업에 사용된 감미료는 대부분 석화공업에서 온 사탕수수당과 당정이었다. 1950 년대와 1960 년대 이후 미국, 유럽, 일본에서 감미료, 디펩티드 감미료, 단단백질, 안세밀, 알리단 등의 감미료가 나왔다.

분류 및 적용: