이 고대 음료는 대부분 천연 재료로 만들어졌으며 식감과 보건의 이중 수요에 특히 신경을 쓴다. 다만 고대에는' 음료' 라는 단어가 없었다. 총명한 선조들은 자신이 좋아하는 이 음료들을 통칭하여' 끓인 물' 이라고 부른다.

송대의 숙식물도 궁정에서도 유행하고 있다. 당시 국자감은 요리사, 의사가 각종 맛과 효능의 숙수를 평가하고 순위를 매겨 들깨숙수가 1 위를 차지했다. 들깨가 물을 삶아 맑은 향기를 풍기고 가슴마비를 치료하는 효능이 있기 때문이다.

명대에 이르러 끓인 물은 추앙받고 있는 한의학 보건음료로, 단미방약에서 복방 배합으로 전환되어 병을 제거하는 보건 효과가 더욱 두드러진다. 그 중에서도 콩고물 끓는 물은 카 다몬, 감초, 글라디올러스의 세 가지 재료로 구성된 콩고물 끓는 물로 발전했다. 습기 제거, 행기, 온보, 구토를 멈추는 효능이 있다.

청나라의 끓는 물 종류가 비교적 많다. 청대 의안에 따르면 자희 광서 진료 처방제는 보통 카모마일 10 ~ 15g, 서리 잎 5 ~ 10g, 신선한 루근 5 ~/Kloc 입니다 명목, 소식, 가래, 더위를 식히는 효능이 있다.

나중에 끓인 물은 각종 기능의 레시피로 발전했다. 예를 들어, 결명자 끓는 물은 명목 변변변에 쓰이며 노인들이 마시기에 적합하다. 금은화 끓는 물은 해열 해독에 쓰이며 여름에 마시기에 적합하다.