마스카펜 (Mascapone) 은 생크림을 발효시켜 굳힌 후 수분으로 만든 치즈이다. 피자와 케이크 베이킹에 자주 쓰인다. 이탈리아 북부에서 기원한 롬바르디는 이탈리아에서 가장 부유한 20 개 지역 중 하나이지만, 현재 많은 나라에서도 생산이 있다.

마스카펜 자체는 쉽게 만들 수 있어 연크림 (연크림이라고도 함) 에 주석산을 넣어 걸쭉하게 만들었다. 유통기한이 짧아 보관하기 어려워 시장가격이 계속 높다. 많은 사람들이 마스카펜 대신 크림치즈와 레몬즙을 사용하지만, 본질적으로 다르기 때문에 완제품의 맛은 매우 다를 수 있다.

치즈 구매 팁

보통 우리가 치즈를 살 때 배급표에서 우유나 우유를 표기한 첫 제품은 천연 치즈입니다. 천연 치즈는 재질이 단단하고 융점이 높다. 손으로 만지면 딱딱해서 녹기 쉽지 않아요. 긴 덩어리, 조각, 알갱이, 원통형, 부채형과 같이 모양이 매우 풍부한데, 이것들은 모두 천연 치즈에서 흔히 볼 수 있는 모양이다.

국산 치즈는 가급적 인지도가 높고 시장 입소문이 좋은 대형 브랜드를 선택해 가짜를 사지 않도록 한다. 수입 치즈를 사면 해토제품을 믿지 않도록 노력하십시오. 많은 경우 치즈 한 개가 좋은지 아닌지는 디테일에서 알 수 있다. 예를 들어 포장이 완전한지, 생산일, 치즈 색깔이 순수한지 여부 등이 있다.