무균계란은 일본 암수 농장의 특허 기술로, 파스텔 살균법을 이용하여 살균한다. 이런 계란은 엄격하게 처리되어 세균이 거의 함유되어 있어 날것으로 먹을 수 있다.

일반 계란 슈퍼마켓의 무균 계란 포장에 비해 일반적으로' P' 라는 글자가 표시되어 있어 엄격하게 가공되어 안심하고 먹을 수 있음을 나타낸다. 게다가, 일부 무균계란은 심지어' 최고의 식용일' 을 표시하여 무균 계란이 만료되지 않도록 한다.