작업 방법
1. 깨끗이 씻은 오리의 발톱과 혀를 제거한 후 피하에 바람을 넣는다.
2. 내장을 제거하고 수수대로 척추와 가슴 삼지골 사이를 지탱한다.
3, 칼날로 헹구고 항문에서 풀어 반복적으로 세척합니다.
4. 쇠갈고리를 목에 걸고 오리를 걸어요.
5, 끓는 물로 피부를 데워 피부를 매끄럽고 팽팽하게 한다.
6. 오리에게 설탕물을 준다.
7. 오리를 말립니다.
8. 오리의 항문을 막다. 끓는 물의 80% 를 채우고 오리를 난로에 넣고 색깔이 익으면 구워주세요.
9. 그리고 오리고기를 슬라이스할 수 있습니다. 먹을 때 오리조각과 파, 달콤한 소스를 섞어서 오리떡으로 말아주세요.