2. 올리고당은 장내 미생물 균형을 유지하여 균군의 증식을 눈에 띄게 촉진한다. 올리고당은 장 안에서 소화되지 않고 장 안의 균군에 의해 분해되어 발효된다. 올리고당은 일부 사탕수수당을 대체하는 많은 기능성 식품의 기초재로 섬과 포도당내성의 부담을 크게 억제하기 때문에 혈당 유지에 뚜렷한 역할을 하기 때문에 올리고당은 소비자들의 사랑을 받고 있다. 올리고당을 생산하는 과정에서 곰팡이가 필요하고, 곰팡이에서 다당을 분해하는 데 필요한 효소를 추출하고, 효소와 수지를 결합하고, 효소를 수지에 흡착하고, 수지를 효소통에 넣어 다당용액을 분해하고, 올리고당을 생산한다. 효소 분해 과정에서 항온을 유지해야 하고 효소는 효소 분해 과정에서도 산소가 필요하다. 예를 들어 신청번호가 CN20192141 동시에 산소를 섞어서 보충하면 효소를 휴대하는 수지 알갱이가 서로 마찰하여 대량의 수지 분말을 만들어 낼 수 있다.