나뭇잎의 색깔은 나뭇잎의 색소와 관련이 있다. 엽록소 (엽록소 A 와 엽록소 B) 뿐만 아니라 루테인, 카로틴, 안토시아닌 등도 있습니다. 잎에 있는 각종 색소의 함량은 온도, 습도, 조명 등 환경적 요인의 영향을 받는다. 그래서 잎은 계절과 성장 단계에 따라 색깔이 다르다.

잎고기 세포에는 액포의 색소도 있고, 녹색이 아닌 식물 잎의 색깔은 액포의 색소에 의해 결정된다. 예를 들면 붉은 단풍 같다.