전통적인 감 가공에서는 감 곰팡이가 갈색으로 변하는 것을 막기 위해 감을 훈증해야 하지만, 훈증 처리 후 감에는 일정량의 이산화황 잔류물이 있어 식품 안전의 위험이 있다.
전통적인 유황 훈증 기술을 대체할 수 있는 가공공예를 찾기 위해 부평현 친양양 감전문협력사 이사장 장문원 서북 A&F 대학 교수 양용 등과 협력해 장기 시스템 연구를 거쳐 1% 감 선반을 제시했다. 구연산과 1% Vc 복합용액 보호색을 뿌리면 갈색변화를 방지하고 감의 외관이 붉어지도록 할 수 있다.
공기 습도가 60% 를 초과하면 유황 훈증 대신 2% 이산화 염소 모액으로 훈증을 폐쇄하여 곰팡이를 방지하여 제품의 안전성을 높인다. 농업 시스템 공학 원리를 응용하다.
합리적인 선택을 통해 가공 공장:
교차 곶감, 넓고 좁은 통풍구 등 자주특허 기술을 채택하여 환기조건을 개선하고 감 곰팡이를 억제하며 제품 품질과 생산성을 높였습니다.
연구 성과 과학, 선진, 실용, 조작이 쉬워 감 전문 협동조합 생산에 적용되었다. 이 기술로 가공한 감은 품질뿐만 아니라 소비자의 안전과 건강도 보장하며 감 산업 발전과 농민 증수 촉진에 큰 의미가 있다.