대부분의 찻잎은 정상적인 상황에서는 뜨거운 음료이고, 일부 특수한 찻잎은 차갑게 마실 수 있어 관련 처리가 필요하다.

소위 허브 티 양조, 즉 찬물로 차를 우려내는 것은 전통을 뒤엎는 방법이라고 할 수 있다. 최근 몇 년 동안 일본은 냉수로 침출할 수 있는 녹차를 개발해 해마다 판매량이 늘고 있다. 전통적인 차 제조 공정에 비해 이런 차의 가공공예는 신선한 잎의 증기시간을 연장하고, 미세반죽 정도와 고화건조를 줄이는 것이 특징이다. 유니레버는 새로운 냉수차 가공 기술을 개발하여 200 1 년 9 월 유럽 특허와 국제 특허를 획득했다.