보충 자료:

중국 특유의 증류주. 세계 8 대 증류주 중 하나 (브랜디, 위스키, 위스키, 보드카, 진, 럼주, 데킬라, 일본 청주, 중국 백주). 전분이나 설탕 원료로 만든 술이나 발효 매쉬를 증류하다. 일명 소주, 유혹, 불타는 칼, 해방 후 백주라고 합니다. 이 술은 무색 (또는 노랑색) 이 투명하고 향기가 순수하며 입구가 달콤하고 알코올 도수가 높다. 묵은 포도주를 저장한 후 에스테르를 주체로 하는 복합향을 가지고 있다. 각종 술은 주곡과 주곡을 당화 발효제로, 전분 (설탕) 을 원료로 하여 조리, 당화, 발효, 증류, 묵음, 섞어서 만든 것이다.