(1) 이삭 윗부분에 1 ~ 1.5m 를 남기고 플라스틱 박막으로 조여요. 그 목적은 골수가 빗물에 담그고 수분이 증발하는 것을 막기 위한 것으로,' 칼집' 이라고도 한다.
(2) 새싹 정면에서 짧은 면을 잘라서 절단 길이가 0.5~ 1 cm 으로 45 도 기울어져 상단과 긴 절단면의 껍질을 가볍게 긁어 목재가 노출되지 않도록 한다.
(3) 바닥에서 2 ~ 3cm 떨어진 곳에서 도마를 썰다. 매끄러운 면을 선택하면 1/3 ~ 1/4 의 단면은 수심에 도달할 수 없고, 수직으로 칼을 아래로 잘라서 길이가 이삭의 긴 슬라이스보다 크거나 같은 것이 좋습니다. 칼이나 손으로 피질과 목질부를 가볍게 분리하고 목질부를 잘라서 피질을 온전하게 유지한다.
(4) 접이삭을 빠르게 삽입하고, 긴 절단면은 안쪽으로, 짧은 컷은 바깥쪽을 향하고, 가죽은 가죽이고, 뼈는 뼈이고, 도마 절개 깊이는 2 cm 정도이다. 형성층이 정렬된 후, 플라스틱 박막으로 싸서 윗부분의 새싹 눈만 드러낸다.