땅콩의 영양가는 매우 높지만 땅콩의 붉은 피부는 왕왕 간과되고, 왕왕 가죽을 갈아서 먹는다. 사실 땅콩의 붉은 껍질은 붉은 가죽이라고도 하며 가볍고 얇지만 성분이 풍부하다. 주성분은 섬유소, 단백질, 지방, 폴리페놀로 암을 예방하는 데 도움이 되는 다양한 활성 성분을 함유하고 있다.
땅콩 레드는 보통 연한 갈색이나 연한 붉은색인데, 지금은 품종에 따라 색땅콩도 있습니다. 색땅콩은 보통 땅콩의 겉껍질 색깔의 변이로 인해 발생한다. 컬러 땅콩은 인피 색상에 따라 검은색, 보라색, 흰색, 자홍색, 빨강, 흰색, 컬러 입자 등으로 나눌 수 있습니다.
짙은 색 품종은 보통 항산화 폴리페놀을 풍부하게 함유하고 있으며, 그 단백질과 미량 원소 함량도 연한 색 품종보다 높다. 예를 들어 검은 참깨는 흰 참깨보다 낫고 검은 쌀은 흰 쌀보다 낫다. 이에 따라 옅은 색의 피땅콩보다 어두운 피땅콩은 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮다.