기름 제거 다이어트는 약물을 통해 지방의 소화 흡수를 막아 칼로리 섭취를 줄이고 다이어트의 목적을 달성한다.

현재 사용 중인 주요 약물은 올리스타로 위장관의 지방효소를 억제하여 지방 소화를 억제하는 원리다. 장에 흡수되지 않기 때문에 전신 부작용이 적다. 이 때문에 이 약은 장기적인 효능이 없어 매번 기름을 섭취한 후에 복용해야 한다.