재료

보통 밀가루 250g, 돼지기름 40g, 설탕 25g, 물125g.

작업 방법

1. 밀가루와 설탕을 섞어 물을 붓고 돼지기름을 넣어 매끄럽고 부드러운 반죽을 만든다.

2. 먼저 젓가락으로 글루텐 밀가루와 라드를 골고루 섞은 다음 잡아서 골고루 섞어서 바삭한 반죽을 만든다.

3. 두 종류의 반죽을 덮고 20 분간 릴랙스를 합니다.

4. 반죽 두 개를 20 등분 (22g 수유피, 15g 퍼프) 으로 나누고, 오인소를 20 등분 (35g 퍼프) 으로 나눕니다.

5. 유피 한 장을 가져가고, 납작하게 누르고, 면가방으로 싸서 꽉 쥐고, 뒤집고, 뒤집고, 소의 혀로 말아서, 위에서 아래로 말아주세요. 나머지는 순서대로 끝내고 커버 15 분 동안 휴식을 취하세요.

6. 작은 두루마리를 취하여 평평하게 하고, 골고루 가늘게 말아서 뒤집어서 위에서 아래로 말아주세요. 기타 순서대로 끝내고 커버 15 분.

7. 롤 블랭크를 가져다가 밀대로 밀어서 오인소를 싸서 꼭 쥐었다.

8. 일렬로 서서 도마 위에 놓고 가볍게 한 번 눌러 평평하게 합니다.

9. 준비한 가공물을 포장된 구운 접시에 하나씩 넣는다.

10. 오븐 예열 170 도, 중간층 구이 10 분, 7-8 분 더 뒤집고 표면이 바삭해질 때까지 7-8 분 정도 뒤집습니다.