전통 김치단지의 목은 비교적 짧기 때문에 온도와 압력의 영향으로 제단의 더러운 물이 제단 안으로 흡입되어 김치를 오염시키고, 심하면 김치가 변질된다. 이런 현상은 도시 건축에서 특히 두드러진다. 높은 목절임 항아리의 항아리 입구가 높아서 항아리 가장자리에 있는 더러운 물은 절임 항아리 안으로 흡입할 수 없다. 그것의 장점과 원리는 바로 여기에 있으며, 국가 실용 신안 특허를 획득했다.