(1) 투골향향료 라일락

라일락, 향이 짙고,' 투골향' 향료 중의 하나이다. 라일락은 힘이 세서 원료 골수에서 향을 낼 수 있다. 훙사오러우 제작 과정에서 정향의 양을 꼭 파악해야 한다. 정향의 양은 너무 클 수 없다. 그렇지 않으면 다른 사오러우 양념의 맛을 가릴 수 있다.

라일락의 가장 좋은 동반자는 첸나이, 감초 또는 진피입니다. 첸나이는 라일락의 향기를 자극할 수 있고, 감초는 향을 보호하고, 라일락의 패기 향기를 약화시켜 향기를 더욱 부드럽게 한다. 진피는 향을 보충하고 증가시킬 수 있다.

라일락향은 닭날개, 족발 등 뼈가 있는 식재료에 더 적합하다.

(2) Amomum villosum 의 "투골향" 향신료

사인, 미향, 맛이 담백하고 특별하다. Amomum villosum 이 "투골향" 이라고 불리는 이유는 효율적인 탈향작용이 있어 육류 재료의 고기 맛을 최대한 복원할 수 있기 때문에 이 칭호는 부끄럽지 않다.

Amomum villosum 은 삼겹살과 같은 순수한 육식재에 더 적합합니다.

(3) 기타 향료

이 두 가지' 투골향' 의 향신료 외에도 비린내를 제거하고 향을 내는 향신료가 많다.

흔히 볼 수 있는 탈취향료로는 백지, 사인, 첸나이, 생강, 고량강, 산초 등이 있다.

흔히 볼 수 있는 조미료로는 계피, 회향, 향잎, 계피, 향과, 고추 등이 있다.

육질을 개선하는 다른 향신료로는 초과, 옥과, 산사나무, 껍데기 등이 있다.