리소자임은 세포벽소 효소나 N- 아세틸포벽소 수해효소라고도 하며, 세균의 점다당을 가수 분해하는 알칼리성 효소이다. 과학자들이 모유와 침에 존재하는 것으로 밝혀져 상태가 비교적 안정적이다. 충치의 주요 원인은 입안에 변형 연쇄상구균이 존재하고, 변형 연쇄상구균은 구강에 남아 있는 음식물 찌꺼기에서 번식하기 쉬우며, 특히 탄수화물과 당분이 함유된 음식의 섭취는 구강 세균에 영양과 에너지를 공급하고 세균 대사를 증가시켜 유기산을 많이 만들어 치아 침식, 연화, 탈칼슘을 발생시켜 치동을 형성하기 때문이다.

치약과 양치질에 적당량의 리소자임을 넣으면 구강 세균을 억제하고 충치를 예방할 수 있다.