홍곡미 () 혹은 약칭 홍곡 () 은 붉은 곰팡이를 접종하는 발효쌀로, 자홍색이나 갈색으로 발효, 방부, 식용 착색 등의 기능을 한다. 그것은 천연 식품 첨가물이다.

일명 _ _, 볼트 _, 홍곡, 홍미, 중국은 오랜 역사 전통을 가지고 있어 홍곡미를 만든다.

홍곡미는 홍곡주와 붉은 식량을 만드는 데 쓸 수 있다.