보충 자료:
효모가 과일 자체의 당분을 발효시켜 알코올로 만든 와인으로 과일과 알코올의 맛을 함유하고 있다. 이 때문에 민간 가정은 종종 과주를 만들어 마신다. 매실주, 와인 등. 이 과일들은 과일 껍질에 야생 효모와 사탕수수당이 있기 때문에 효모를 추가로 첨가하지 않고도 발효를 할 수 있지만, 전통적인 민간 양조 방법은 시간이 많이 걸리고 오염되기 쉽다. 따라서 활성 효모를 첨가하는 것은 과일주를 빠르게 양조하는 이상적인 방법이다.