새우조림

재료: 콩 500g, 두부 200g, 새우 500g.

보조재: 정제 20g, 소금 적당량, 간장 10g, 냉수 50ml.

단계:

1 .. 콩을 깨끗이 씻어라.

2. 콩을 잘게 썰어 두부와 새우, 정염, 간장, 기름, 찬물을 준비합니다.

3. 냄비에 70% 열을 가하여 약간의 조화유를 넣으면 많이 느끼할 수 있다. 양파에 기름을 발라 향을 내고 담근 새우를 붓는다.

4. 두 번 볶습니다. 색이 빨갛게 변하면 잘게 썬 콩을 붓는다. 먼저 새우를 볶아 새우 표면의 영양성분을 안정시켜 조림할 때 영양성분이 손실되지 않도록 한다.

5. 큰불이 향긋하게 튀기고 콩색이 진한 파란색으로 변해 새우 영양정형을 만들어 콩을 더욱 신선하게 만든다. 적당량의 정염과 생담배를 넣다.

6. 썰어 놓은 두부와 소량의 찬물을 넣어 원료가 잠기지 않도록 합니다.

7. 뚜껑을 열고 물이 마를 때까지 중불로 끓인다. 담백한 맛을 좋아한다면 좀 더 끓인다.

8. 콩의 청록색을 완전히 사라진 후 삶아야 한다. 콩이 익지 않아 독이 있기 때문이다.