(1) 먼저 검은 참깨를 깨끗이 씻고 깨끗이 씻은 후 냄비에 넣고 반복해서 볶아 검은 참깨까지 볶아 향기를 풍기고, 그 마음속의 황금색을 관찰하고 연마한다. 맷돌 과정에서 다년간의 경험을 가진 스승은 감촉을 봐야 하기 때문에 너무 가늘게 갈아서는 안 된다. 그렇지 않으면 식감에 영향을 줄 수 있다.

(2) 삶은 설탕: 설탕을 냄비에 비례적으로 넣고 적당량의 물과 엿을 넣고 큰 불로 끓인다. 끓인 설탕이 황금색 약 165 도로 변하면 특제 설탕 냉각석에 부어 식히고 부드러워질 때까지 꺼낸다. 끓인 설탕은 전문 제당인이 반복적으로 하얗게 하는 것은 바삭한 설탕을 더 잘 바삭하게 하기 위함이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

(3) 설탕과 준비한 검은 참깨를 반복해서 최고의 식감을 눌러준다. 압착한 후 덩어리로 썰어 손으로 비틀어 수천만 층을 짜내다. 열이 가라앉으면 먹을 수 있다. 층이 실크처럼 얇고, 입구가 부드럽고, 달콤하지만 느끼하지 않고, 뒷맛이 길고, 영양가가 매우 높다.