1. 새로 산 뚝배기는 먼저 소프트 브러시로 한 번 한 다음 맑은 물로 씻어서 표면이 불안정한 입자를 제거하는 것이 좋다. 클렌징 볼 등 단단한 와이어 브러시를 사용하지 않도록 주의해라. 유약을 파괴할 수 있다.

2. 도사와 생산공예로 인해 일부 뚝배기는 처리하지 않으면 비린내가 난다. 처음으로 이런 냄비를 쓰면 비린내를 없애는 것이 가장 좋다. 모래를 닦고, 물 한 주전자를 넣고, 찻잎을 넣고 10 여 분 동안 끓인 다음 버리고, 물로 깨끗이 씻는다. 찻잎이 없으면 백초를 쓸 수 있다.

3. 많은 뚝배기들이 공예 등으로 인해 작은 균열이 생겨 사용 중 누수가 터지기 쉬운 경우가 많다. 사용하기 전에 균열을 막는 것이 가장 좋다. 진한 쌀뜨물을 끓여 뚝배기의 작은 틈새를 막아 물이 스며들지 않도록 한다.

4. 뚝배기의 법랑에는 소량의 납이 함유되어 있기 때문에 새로 산 뚝배기는 먼저 식초 4% 로 물에 담가 끓이는 것이 가장 좋다. 이렇게 하면 대부분의 유해 물질을 제거할 수 있다. 뚝배기의 내벽이 유색이라면 술, 식초, 산성 음료, 음식을 보관하기에 적합하지 않다.

확장 데이터

뚝배기는 외부 열을 내부 원료로 균형 있게 전달할 수 있다. 상대적으로 균형 잡힌 주변 온도는 물 분자와 음식의 상호 침투에 유리하다. 이런 상호 침투가 길수록 싱싱한 재료가 넘쳐날수록 국물의 맛은 더 신선하고 스튜의 질감은 더 바삭해진다. 열전달이 빠르고, 발열이 느리며, 보온력이 강하다. 보통 불을 5 분에서 10 분 정도 꺼도 뚝배기 속의 음식은 여전히 끓어오르는 열을 유지할 수 있다.

참고 자료:

바이두 백과: 뚝배기