1, 생산주기가 길다. 자연곰팡이는 7 일 이상 걸린다. 자연적으로 곰팡이가 피는 세균 함량이 적기 때문에 절임 시간도 길어서 한 달 이상 걸립니다.

2. 두부는 자연 발효 과정에서 잡균이 많이 자라서 통제하기 어려워 유유 제작에 실패하거나 심지어 몸에 해를 끼칠 수 있다.