마오타이주는 중국 대곡장향형 백주의 원조로' 국주' 로 불린다. 빛깔이 맑고 투명하며, 장향이 두드러지고, 향이 부드럽고, 우아하고 섬세하며, 입구가 부드럽고, 식감이 바삭하고 달콤하며, 술이 풍만하고, 여운이 길고, 빈잔에 향이 오래 남는 특징이 있습니다. 사람들은 모태주의 독특한 향기를' 모향' 이라고 부르는데, 이것은 중국 모태풍의 전형적인 풍격이다.

확장 데이터:

마오타이주의 원료 요구 사항

모태주 생산용 수수는 찹쌀수수로, 현지에서는 일반적으로 붉은 수수라고 불린다. 동북등 지역의 수수와는 달리, 이런 수수알은 견고하고, 포만하고, 균일하며, 가죽이 두껍고, 지체인 전분 함량이 88% 이상에 달하며, 횡단면은 유리형으로 되어 있으며, 모태주의 반복적인 굽기에 매우 유리하여 모태주의 각 라운드의 영양 소비에 합리적인 범위가 있다.

마오타이주는 수수껍질이 두껍고 2 ~ 2.5% 의 타닌이 풍부하다. 발효 과정에서 카테산, 바닐린, 아위산 등 전구체가 형성되어 모태주 특유의 방향화합물과 폴리페놀류를 형성한다.

이 유기물의 형성은 모태주의 수수와 현지의 미생물균군과 밀접한 관련이 있으며, 모태주가 청아하고 섬세하며 부드럽고 진하며 여운이 긴 중요한 요인이다. 특히 마오타이주는 폴리페놀류가 풍부해 간을 해치지 않고 당뇨병, 감기 등 질병을 치료할 수 있다는 점도 주목할 만하다.

바이두 백과-마오타이주

마오타이 공식 홈페이지-중국장 135BC 중국 두아 잔치 놀라운 춘당!