1907, 일본 도쿄제국대학 연구원 이전묘극 발견에 따르면 미역국이 증발하면 갈색 결정체, 즉 글루타메이트가 남는다. 이어 그는 글루탐산 결정체의 대규모 생산방법에 대한 특허를 출원해 글루탐산 나트륨을 향정으로 불렀고, 이후 중국에 들어와' 조미료' 로 이름을 바꿨다. 곧 조미료가 전 세계를 풍미하여 사람들에게 없어서는 안 될 조미료가 되었다.

나중에 오 () 라는 청년이 글루탐산 나트륨이라는 것을 반복해서 발견했는데, 일찍이 1866 년에 독일의 리드 하우슨 박사에 의해 식물단백질에서 추출되었다.

1925 년, 오씨는 자신의 생산 기술을 대중에게 공개하여 구미에 판매할 준비를 하였다. 오씨는 1926 부터 1927 까지 영국, 미국, 프랑스 등 선진국에서' 불수' 조미료의 레시피와 생산공예 특허를 출원해 승인을 받았다. 중국 역사상 처음으로 중국 화공 제품이 외국에서 특허를 획득한 것도 이번이 처음이다.

1926 년 불수 조미료가 필라델피아 엑스포 금상을 수상했다. 1930, 1933 년 Wu MSG 는 엑스포에서 계속 상을 받았고, 불수표 MSG 는 유럽 등 해외 시장에 진출했다. 일본의' 맛 천' 은 동남아시아에서도 중국 제품으로 대체되었다.

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1. 양질의 MSG 알갱이는 모양이 일치하고, 색깔은 희고 광택이 있으며, 알갱이는 느슨한 상태를 띠고 있다. 1: 100 비율로 희석해도 맛은 여전히 맛있습니다.

2. 저질 조미료 알갱이의 크기가 일정하지 않고, 색깔이 검고 노랗고, 심지어 알갱이까지 연결되어 있다. 1: 100 비율로 희석한 후 쓴맛, 짠맛, 단맛만 느낄 수 있습니다.

3. 흔히 볼 수 있는 조미료 혼입은 주로 소금, 전분, 베이킹 소다, 석고, 황산마그네슘, 황산나트륨 또는 기타 무기염이다.

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