얼린 차 견본의 빛깔은 신선하고 상쾌하며 향기는 순수하고 상쾌하며, 차의 원래 색깔, 향, 맛, 모양, 영양가를 크게 보존하고 유통기한은 길어진다. 얼린 차의 품질이 나쁘거나 피부가 견딜 수 없다면 피부 알레르기 등의 증상도 일으킬 수 있다.
동결 건조 차 분말의 장점과 단점:
동결 건조 차는 진공 동결 건조 장비로 가공됩니다. 그 원리는 신선한 찻잎을 저온으로 얼려 진공 환경에서 가열하여 재료 속의 수분을 직접 제거하여 찻잎을 탈수시켜 얼린 제품을 얻어 저온으로 인한 효소 활성과 열감지 물질의 분해 반응을 낮추는 것이다.
따라서 얼린 찻잎은 재료의 원래 활성 성분, 색, 향 등의 감각적 품질을 효과적으로 보존할 수 있을 뿐만 아니라 탈수가 철저하고, 재수가 빠르고, 무게가 가벼우며, 장기 저장과 상온 연속 운송에 적합하다는 장점이 있어 산업화 전망을 가진 농산물 심도가공 기술이다.
생산 중 온도는 통제하기 어렵고 건조도가 부족하거나 온도가 너무 높고 시간이 너무 길어서 찻잎을 태우기 쉽다. 찻잎의 색깔이 변하면 외관이 손상되기 쉬우므로 찻잎이 깨지면 미관에 영향을 미친다. 동차 기술은 우롱차, 즉 녹차 생산에 광범위하게 사용된다.