회유밤은 영양이 풍부하여 고열량, 저지방, 고단백, 콜레스테롤이 없는 건강식품이다. 청나라의 자희가 장수를 연장하기 위해 밤국수와 만두를 자주 먹었다가 나중에 민간으로 전해져 베이징의 유명한 간식 중 하나가 된 것으로 기록되어 있다.
회유밤에 볶은 당면볶음밤이 최고지만, 세계적으로 인정받고 있다. 그래서 지금 베이징에서는 회유밤이 진짜 볶은 당면볶음밤이 맛없다. 대부분 수출되기 때문이다. 각계의 친구들이 회유품감에 오신 것을 환영합니다.
밤, 가장 인상 깊었던 것은 베이징 거리의 한 무더기, 한 광주리, 흑갈색, 기름기가 빛나고, 김이 모락모락 나고, 향기가 넘쳐나고, 방금 솥에서 나왔다. 황금빛 견과류를 깨물어 입에 먹으면 달콤하고 여운이 무궁무진하다.
옛날 사람들이 당면볶음밤을' 향당' 이라고 불렀던 것도 놀라운 일이 아니다.' 밤더미가 짙은 노랑을 볶으니 손님들이 길게 술을 이야기할 수 있다' 는 시가 있다. 한밤중에 등불이 반쯤 밝아서 입구에서' 달콤함' 을 외치다.
오늘날 당면볶음밤은 이미 베이징의 특허는 아니지만, 베이징 밤으로 볶은 당면볶음밤은 가장 맛있지만, 세계적으로 인정받고 있다. 그래서 지금 베이징에서는 진짜 베이징 밤송이에서 볶은 당면볶음밤을 먹기 힘들어요. 대부분 수출이니까요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 북경명언)