자공정염은 중국 쓰촨 성 자공시의 특수한 소금이다. 그것의 근원은 쓰촨 분지에 있고, 지하 짠물은 고생대의 바닷물에 의해 형성된다. 따라서 자공정염에는 칼륨, 나트륨, 마그네슘 등 다양한 천연 미네랄이 함유되어 있다. , 일반 식용 소금에는 염화나트륨만 들어 있습니다. 이 천연 미네랄들은 자공 정염에 풍미와 식감을 더해 주지만, 보통 소금은 상대적으로 단조롭다.

또한 자공 우물의 소금은 기계화 생산이 아니라 전통적인 인공소금 채취 방식을 채택하고 있다. 이런 소금 채취 방법은 전통 수공 기술의 맛과 식감을 보존한다. 보통 소금은 보통 기계화되어 생산된다. 이런 생산 방법은 효율이 높지만 소금의 질은 오히려 낮아졌다.

따라서 자공정염과 보통염의 차이는 산지와 성분뿐만 아니라 제작 방법과 품질에도 있다. 자공염은 더욱 천연적인 맛과 식감을 가지고 있으며, 보통 소금은 상대적으로 단조롭다.