매운 뿌리, 별명: 매운 뿌리, 라틴어 학명: Armoracia rusticana. 양귀비과, 십자화과, 매운 뿌리를 위해 다년생 직립초본식물에 속한다. 털도 없다. 뿌리 육질, 방추형, 흰색, 아랫부분에 가지가 있습니다. 줄기가 굵고, 표면에 도랑이 있고, 가지가 많다. 원산 동유럽과 터키는 이미 2000 여 년의 재배 역사를 가지고 있다. 우리나라 청도 상해 교외는 일찍 재배하고, 다른 교외나 채소 가공 기지는 소량의 재배가 있다. 뿌리는 특별한 매운맛을 가지고 있는데, 아크릴산 (C3H5CNS) 을 함유하고 있다. 갈아서 건조해서 저장하여 쇠고기와 크림식품을 끓이는 양념으로 사용하거나 통조림으로 썰어 간을 맞춘다. 중국은 예로부터 약을 투여해 이뇨, 흥분신경 작용이 있다. 그리고 항암 효과가 강하다.