취두부는 많은 사람들이 좋아하는 음식이다. 냄새를 맡고 향을 먹는다' 는 취두부 특유의 맛이다. 취두부는 맛이 더 좋다. 취두부를 먹어 본 적이 없는 학우들은 왜 식객이 이렇게 많은지 알 수가 없다. 냄새 나는 두부를 만드는 방법을 살펴 보겠습니다. 먼저 콩을 수분 함량이 적은 두부로 가공한 다음 곰팡이씨를 접종하여 발효시킵니다. 취두부는 보통 여름에 만들어진다. 이때 발효 온도가 높아서 두부의 단백질이 완전히 분해되기 때문이다. 단백질이 분해된 황 함유 아미노산은 더 분해되어 소량의 황화수소 가스를 생산한다. 황화수소는 코를 찌르는 냄새가 나고, 취두부가 악명 높은 것은 주로 황화수소 냄새 때문이다.

충분한 발효로 두부의 단백질이 더욱 철저히 분해되어 취두부에 대량의 아미노산이 함유되어 있다. 많은 아미노산 맛이 신선하다. 예를 들어, 조미료의 성분은 글루타메이트라는 아미노산이다. 그래서 취두부는 먹으면 아주 맛있고, 냄새도 변태적이다.

사실 취두부는 중국에서 특허 제품이에요! 많은 유명한 음식은 냄새 나는 두부와 관련이 있습니다. 예를 들어, 튀긴 냄새 나는 두부는 특히 유명한 간식입니다.