비율이 정확하지 않을 수 있으니 참고 자료를 알려드리겠습니다:

샐러드 드레싱 0.1~0.5, 따르기 쉽고 접착력 좋은 부유 조미료

빵 0.1~0.4 수분 보유, 조직 구조 개선, 유통기한 연장

음료 0.05~0.2 맛 개선 및 안정성 증가

인스턴트 제품 0.05~0.2 점도 증가 및 유통기한 향상 용해성 냉온수

통조림식품 0.1~0.3 생산과정에서의 점도 조절

냉동식품 및 아이스크림 0.05~0.2 얼음 결정 조절 및 크림 구조 개선

사탕 및 보존식품 0. 1～0.4 온도 안정성을 조절하고 가공이 용이하다

유제품 0.05～0.2 배위성을 높이고 유제를 안정시킨다

육류제품 0.2～0.5 수분을 보유하고 개선시킨다. 조직구조와 취향