살다보면 불붙은 술만 곡식으로 빚고, 불지 않는 술은 곡식으로 빚는다고 생각하는 사람도 있을 것이다. 사실, 이 견해는 다소 절대적입니다. 오늘은 그 이유를 소개하겠습니다.

알코올은 곡물에서 추출되며, 현재의 기술로도 합성이 가능합니다. 공업용 합성 알코올의 가격이 상대적으로 높기 때문에 우리가 흔히 사용하는 알코올은 주로 전분에서 추출됩니다. 전분의 원료는 옥수수, 쌀, 밀, 수수, 감자, 고구마 등 다양한 곡물과 뿌리일 수 있기 때문입니다. 알코올은 정제됩니다. 단지 일부 곡물 소의 맛이 특별히 좋지 않기 때문에 먹지 않으며 다른 용도로 사용하지 않습니다.

와인에 불이 붙을 수 있는지 여부는 알코올 농도에 따라 달라집니다. 알코올 농도가 충분히 높아야 하며, 순수 곡물주이든 알코올을 혼합한 와인이든 불이 붙을 수 있습니다. 그러므로 불을 붙일 수 있느냐 없느냐로 와인의 품질을 판단할 수는 없습니다. 냄새를 맡아보면 알 수 있는데, 알코올이 혼합된 와인에는 약간의 화학적 본질이 들어 있습니다. 불을 붙인 후에는 톡 쏘는 냄새가 나지만 술의 향은 맡을 수 없습니다.

곡물 양조 비용이 매우 높기 때문에 발효를 위해서는 많은 양의 곡식과 양조 기술을 아는 명인, 인건비가 많이 필요하다. 따라서 부도덕한 상인들은 비용을 줄이기 위해 알코올 블렌딩을 사용합니다. 어떤 부도덕한 상인들은 반곡주와 반알주를 섞어서 섞기도 합니다. 블렌딩 와인을 구별하는 것이 쉽지 않기 때문에 점화 방식을 사용하여 곡물 와인과 블렌딩 와인을 판단하는 것은 불가능합니다.