온도는 와인 감상에 영향을 미치는 결정적인 요소 중 하나이다. 일반적으로 각종 와인의 최적 음주 온도는 다음과 같다.-해묵은 드라이 레드 와인:16-18 C (즉 실온); -일반 드라이 레드 와인:12-16; -핑크, 세미 드라이, 세미 달콤한, 달콤한 와인:10-12℃; -드라이 화이트 와인과 스파클링 와인: 8-10 ℃입니다. 이 온도 중 최고온도는 해묵은 와인, 구조감, 순한 와인에 적합하다. 음주 온도가 낮을수록 와인의 향기가 옅을수록 타닌은 거칠어진다. 음주 온도가 높을수록 향기가 더 심해진다. 백주의 온도가 너무 낮으면 "꺼진다", 즉 그 특징을 드러내지 않는다. 또 아이스버킷 사용은 드라이 화이트 와인의 특허가 아니다. 와인도 얼음통으로 식힐 수 있다. 와인의 최적 음주 온도는 외부 온도도 고려해야 한다. 외부 온도가 높을수록 와인의 음주 온도가 낮아진다. 술이 유리컵에 부어졌을 때, 술의 온도도 빠르게 높아졌다. 예를 들어 주변 온도가 25 C, 8 C 인 와인은 20 분 정도면13 C 로 올라갑니다. 와인의 음주 온도를 조절하기 위해 다음과 같은 조치를 취할 수 있다.-가열: 술병을 직접 가열하지 말고 따뜻한 환경에서 와인을 가열한다. --냉동: 냉장고, 얼음통 모두 가능합니다. 따라서 친구와 친척들을 집에서 포도주를 나누도록 초대한다면, 먼저 포도주를 식혀 유리컵에서 따뜻하게 해 줄 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 가족명언)