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예

MSG의 발명은 순전히 우연이었습니다. 1908년 어느 날 정오, 일본 제국대학 화학 교수인 이케다 기쿠나에가 식탁에 앉았습니다. 아침에 어려운 실험을 마친 탓에 그 순간은 유난히 여유로운 기분이었다. 그래서 아내가 다시마 한 접시와 오이썰기 수프를 가져오자, 이케다 씨는 평소의 빠른 식습관과는 달리 맛을 봤다. 천천히 그리고 열정적으로 일어나세요.

이케다의 제품은 사실 맛이 좀 있어요. 오늘 국이 유난히 맛있다는 것을 알게 된 그는 처음에는 오늘 기분이 유난히 좋아서 그런 줄 알았으나 몇 모금 마시고 나니 정말 맛있다는 생각이 들었다. "이런 다시마와 오이는 아주 흔한 음식인데 어떻게 이렇게 맛있는 맛이 나올 수 있지?" 이케다 씨는 "글쎄, 다시마 하나하나에도 비밀이 있는 게 아닐까"라고 혼잣말을 했다. 그가 테이블을 떠나면서 실험실로 들어갔습니다. 그는 다시마를 가져다가 주의 깊게 연구했습니다.

이 연구는 반년 동안 진행되었습니다. 반년 후 이케다 키쿠나에 교수는 다시마에서 글루타민산 나트륨이라는 화학 물질을 추출할 수 있다는 연구 결과를 발표했습니다.

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