고체 백주는 제곡, 양조, 묵음, 혼합을 거쳐 만든 것이다. 순곡 고체 발효는 자연 발효, 자연 감미로움, 자연 노화 등을 따른다. 또한 주곡과 오래된 저장고의 미생물, 산류, 에스테르는 순곡 백주 중 중요한 풍미물질로, 다른 풍미 물질인 * * * 와 함께 백주의 독특한 향기를 구성한다. 양질의 백주 중 산류와 에스테르류의 함량이 비교적 높기 때문에 양질의 백주는 진한 향을 가지고 있다.
액체주라는 것은 사탕수수, 사탕무 찌꺼기, 고구마 건조, 옥수수 등으로 만든 식용 알코올을 기주로 하여 조미료를 첨가하고 전통 식량주의 식감을 모방한 액체주이다. 전문명으로 볼 때 업계에서는' 신기술 백주' 라고 불린다. 이른바 향정 혼합 술이다. 액체 백주 성분은 매우 단일하여 에탄올만 함유되어 있고 영양성분은 함유되어 있지 않다. 감자로 양조하면 불순물이 많고, 술질이 나쁘고, 가격이 싸다.
고체 백주의 12 대 풍미 기준
1, GB/t10781.1진한 소주.
2.GB/T 1078 1.2 청향형 백주.
3.GB/T 1078 1.3 미향 백주.
4.GB/T26760 장향형 백주.
5.GB/T 14867 봉상주.
6.GB/T 16289 장향형 백주.
7.GB/T20823 특수풍 백주.
8.GB/T20824 참깨향형 백주.
9.GB/T20825 노백건향형 백주.
10, GB/T23547 장향형 백주.
1 1, Q/WAAB 177 진한 주류.
12, DB52/T550-2008 약주.
위 내용은 바이두 백과-고액 백주를 참고한다.