효소는 체내에서 인류의 가장 기본적인 생명활동을 담당하는 수천 종의 효소의 총칭이다. 생체 내에서 효소는 생물이 각종 물질을 분해하고 신진대사를 하는 것을 돕는다. 동물이든 식물이든 생명만 있으면 효소가 있어야 한다. 효소는 생물의 가장 기본적인 생명활동의 합성, 분해, 운송, 배설, 에너지 공급, 유지와 밀접한 관련이 있다.

효소가 없으면 생물은 살 수 없다. 체내 효소의 양은 생물의 젊음, 건강, 질병, 노화와 밀접한 관련이 있다.

신선한 음식 자체에는 대량의 효소가 함유되어 있지만, 현대사회는 고온처리 후 숙식을 위주로 하기 때문에 음식 자체의 효소는 기본적으로 고온에 의해 죽임을 당하며, 이는 우리로 하여금 효소가 심각하게 부족하여 보충할 수 있게 한다. 동시에, 나이가 들면서 인체의 대사 수준도 해마다 떨어지고 있으며, 인체에서 분비되는 효소의 수준도 하락하여 현대의 고강도 생활과 업무 리듬을 지탱하기에 충분하지 않다.

또한 우리가 섭취하는 모든 인공첨가제, 약물, 대사폐기물은 인체 간 등 장기에서 분비되는 효소에 의해 분해되어야 한다. 따라서 대량의 육류 (대사폐기물이 많이 생기기 쉽다), 정제식품 (대부분의 간식) 의 현대식 식단은 인체에서 분비되는 각종 효소를 미리 소모한다. 그래서 우리 몸에는 효소가 없어서는 안 된다.