주철솥은 무쇠에 속한다.

쇠솥은 재료에 따라 생쇠솥과 익은 쇠솥으로 나눌 수 있다.

생쇠솥은 회주철을 주조하여 만들어졌으며, 두껍고, 열전도가 느리고 균일하며, 보온이 오래 지속되는 특징을 가지고 있다.

익힌 냄비는 검은 철판으로 단조하거나 두드려 만든 것으로, 냄비가 얇고, 열전달이 빠르고, 외형이 아름답다.

주철솥은 생철을 사용한다. 주철솥의 제조 과정에서 생철을 모형에 녹여 부어서 냄비체가 두껍고 선이 거칠었다. 주철 냄비는 열 전달 속도가 느리지만 열 전달 균일성이 좋다.

조리 철솥은 불의 온도를 직접 음식물에 전달하고, 숙철로 단조하거나 손으로 두드려 만든 것으로, 냄비체가 얇고, 무게가 가벼우며, 열전도가 빠르다는 특징을 가지고 있다.