일부 사포닌은 특별한 생리 활성을 가지고 있습니다. 예를 들어 인삼 사포닌은 DNA 와 단백질의 생합성을 강화하고 기체 면역력을 높일 수 있다.
3. 일부 사포닌은 항균활성성이나 가치 있는 활성성 (예: 해열 및 진정성) 도 가지고 있다.
사포닌은 구조가 다른 천연 화합물 그룹이다. 주로 식물에서 이 사포닌들은 쓴맛이 있어 수용액에서 물집이 생기기 쉽다는 것을 발견했다. 사포닌은 냉혈동물에게는 독성이 있는 것으로 간주되지만 포유류에 대한 경구 독성은 매우 낮다. 음식에 자연적으로 존재하는 사포닌은 독이 없고, 심지어 인간의 음식에 유익할 수도 있다.
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