2. 체중 1.500g 이상을 선택한 백모우골닭 (다른 굵은 닭도 가능하지만 반드시 흑골닭이어야 함) 을 선택하면 수탉 암탉도 사용할 수 있다. 도살 후 모발과 장내 불순물을 제거하고 깨끗이 씻는다.

3. 술을 깨끗이 씻은 후 썰어 엿과 섞어 닭배에 넣고 봉합한 후 흙그릇에 넣고 정염과 황주를 넣는다.

4. 동솥에 넣어 데우고, 기와그릇과 함께 상에 올라갑니다.