거위손바닥은 깨끗이 씻고, 물집이 스며들고, 찬물에 10 시간을 담그고, 물을 갈아서 씻고, 수분을 조절하고, 890% 핫튀김을 한다. 2. 튀긴 거위손바닥을 전복 주스에 넣고 천천히 끓인다. 3. 해삼은 진흙과 모래를 깨끗이 씻어서 전복즙에 푹 삶는다. 4. 배추를 유채에서 꺼내 깨끗이 씻어 끓는 물에 담근다. 5. 큰 접시 세 개를 가지고 거위 손바닥, 해삼, 배추를 각각 넣는다. 냄비에 전복 쥬스 등 양념을 끓이고, 젖은 전분을 섞고, 기름을 넣고 거위손바닥과 해삼에 뿌린다.