일찍이 15 세기 유럽에서 사람들은 젤리를 먹기 시작했다. 그때 젤리는 고급 식당에서만 있었다. 초기의 젤리 성분은 주로 콜라겐으로 동물의 뼈를 끓이거나 돼지 귀와 족발을 끓여 얻은 것이다.

물론, 이 가공 방식은 분명히 많은 시간이 걸리는데, 보통 몇 시간이며, 노무와 재료비가 모두 높다. 하지만 이것이 고급 식품이 될 수 있는 이유 중 하나일 수도 있습니다.

나중에 19 세기에 제리는 대서양을 건너 미국 상류층으로 들어갔다. 젤리에 대한 수요가 갑자기 증가하면서 시장은 더 간단하고 효율적으로 젤리를 만드는 방법이 필요하다.

그래서 사람들은 온갖 젤리를 발명하기 위해 노력을 아끼지 않았습니다. 얼마 지나지 않아 피터 쿠퍼라는 사람이 공업용 젤라틴을 발명했다.

그의 방법은 간단하고 난폭한데, 기계로 대량의 마른 젤라틴을 갈아서 가루로 만들고, 사용할 때 물을 넣으면 된다.

그러나 쿠퍼는 단지 그의 공업용 접착제를 발전시키려고 하는데, 그는 공업용 분말에 관심이 없다.

나중에 뉴욕 주 뢰로이에서 기침을 멎게 하는 시럽을 파는 펄과 메이 부부는 기침을 멎게 하는 시럽에 대한 수요가 점점 줄어들면서 외식업에 진출할 준비를 하고 있다는 사실을 알게 되었습니다.

그래서 그들은 쿠퍼공업가루의 특허를 사기 위해 약간의 돈을 써서 각종 시도를 시작했다.

그들은 젤라틴에 각종 설탕물을 넣고 주변 사람들과 함께 시도했다. 생각지도 못했는데 정말 많은 사람들의 인정을 받았다.

그래서 그들은 이 음식에 이름을 붙였고, 젤리 (Jell-O) 는 이렇게 탄생했다.