오상법은 정기적인 배치, 정기 정돈, 정기 정리, 정기 규범, 정기 자율을 포함한 좋은 근무 환경을 만들고 유지하는 효과적인 기술이다. 그것은' S' 를 비롯한 다섯 개의 일본어 한자에서 유래한 것으로, 5S 라고도 한다.

1.Structurise: 쓸데없는 물건을 옮기거나 입고, 옮기거나 처리하고, 시스템 작업 계획표 등을 만들 수 있습니다. (1) 경영진에게 점포 내 모든 재료와 원자재를 신속하게 파악할 것을 요구하며, 전반적으로 파악해 한눈에 알 수 있다. (2) 어떤 물건이 필수이고, 어떤 물건이 불필요하고, 어떤 물건이 무용지물인지 정확히 파악하는 동시에, 필요한 물건의 재고 (즉 최소 안전재고) 를 최소화하고, 불필요한 물건과 쓸모없는 물건을 정리하고, 공간을 최대한 확보해야 한다.

2. 체계화: 모든 제품은 유명하며, 서류를 포함한 모든 물건은 30 초 이내에 찾을 수 있고 제자리에 다시 놓을 수 있다는 규정이 있습니다. (1) 경영상황, 사용상황, 이동선 형식, 일자리 배치에 따라 합리적인 과학적 안배를 하도록 관리자에게 요구한다. (2) 사용할 물건은 규정에 따라 위치 지정, 수량화, 표시를 명확하게 하고, 가지런하게, 30 초 동안 당신이 찾고 있는 것을 찾아야 한다. (3) 이용 가능한 장소 및 선반에 대한 전반적인 계획 (회선 위치 지정); 화물을 계획한 곳에 가지런히 진열하다. 모든 항목 표시 (시각화 관리의 키).

3. 위생: 위생책임구역의 구분, 책임자의 확인과 인정, 환경의 청결. (1) 경영진에게 높은 청결 기준과 청결 능력을 요구하면서 책임 지역을 합리적으로 구분하고 소유자를 명확히 할 수 있어야 합니다. (2) 작업장 각 구역의 더러움을 정리하고 환경, 물품, 기기 설비의 청결 상태를 유지하여 오염을 방지한다. 환경을 깨끗하고 밝게 하여 꺼낸 물건이 정상적으로 사용될 수 있도록 보장하다.

4. 표준화: 위생, 서비스, 식품 기준, 운영 및 안전 기준 및 규범. (1) 관리자에게 점포의 모든 규범과 기준을 전반적으로 통제할 것을 요구하고, 감당할 수 있도록 요구하다. (2) 이전 3S 활동을 계속 반복하십시오. 견지한 습관을 형성하고, 일정한 감독 조치를 보완하고, 제도화를 통해 성과를 유지하는 것이다. 이것이 시스템의 핵심입니다.

5. 자율성: 자각적으로 개인 의무 (환경위생, 책임, 규제제도 등) 를 이행하고 스스로 감독한다. ) 그리고 좋은 습관을 길러라. (1) 관리자에게 자신을 엄하게, 직원들은 자신을 엄하게 다스려야 한다. (2) 모든 사람에게 규정에 따라 일을 처리하고, 좋은 습관을 형성하고,' 인치' 를 바꾸고, 규범적이고 열심히 일하는 습관을 형성하도록 요구하는 것은 오상영혼이다.

법적 근거:

취사 산업 관리 조치 (시범)

제 6 조 외식경영자는 법률, 규정, 규정의 관련 규정에 따라 경영 활동에 엄격히 종사하고, 건전한 제도를 세우고, 경영 관리, 제품 및 서비스에 대한 국가 표준과 업계 표준을 적극적으로 집행해야 한다.

제 7 조 외식경영자는 에너지 절약 배출 감소, 자원 절약 및 종합 이용 업무를 잘 해야 한다.

외식경영자는 검소한 소비 알림 제도를 세우고, 눈에 띄는 위치에 검소한 로고를 붙여 검소한 문명 식사 기준을 집행해야 한다.