1 주제 내용 및 적용 범위 이 표준은 인성 과자의 기술적 요구 사항, 실험 방법, 검사 규칙 및 로고, 포장, 운송 및 보관을 규정하고 있습니다. 이 기준은 밀가루, 설탕, 기름을 주요 원료로 하고, 푸석제, 개량제 등의 보조재를 첨가하고, 열연마 공예를 거쳐 파우더, 롤러압, 롤러인쇄 또는 인쇄, 구워 만든 과자에 적용된다.

2 표준 QB 1253 쿠키 일반 기술 조건 QB/T 1254 쿠키 테스트 방법 참조

3 기술적 요구사항

3. 1 원자재 요구 사항은 QB 1253 의 규정에 따라 집행됩니다.

3.2 감각 요구 사항 모든 감각 요구 사항은 표 1 에 나와 있습니다. 표 1 감각 요구 사항

프로젝트 요구 사항

모양은 완전하고, 무늬가 또렷하며, 두께는 기본적으로 균일하며, 수축하지 않고, 변형되지 않고, 거품이 없고, 큰 덩어리나 오목한 바닥이 없다. 특수 가공 품종의 표면에는 설탕 알갱이가 허용된다.

색상은 황색이나 황금색이거나 품종이 마땅히 받아야 할 색이며, 색상은 기본적으로 균일하고, 표면에는 광택이 있고, 흰 가루가 없고, 과초점 과백현상이 있어서는 안 된다.

맛과 식감 모두 이 품종이 있어야 할 향이 있어 냄새가 나지 않는다. 식감은 바삭바삭하고 섬세하여 이를 붙이지 않는다.

조직의 횡단면 구조는 층상 또는 다공성이며 큰 구멍이 없습니다.

불순물은 기름때가 없고, 이물질도 없다.

3.3 물리적 및 화학적 요구 사항 모든 물리적 및 화학적 요구 사항은 표 2 에 나와 있습니다. 표 2 물리적 및 화학적 요구 사항

프로젝트 요구 사항

벌크쿠키의 수량과 공차는 QB 1253 규정을 준수해야 합니다.

포장 과자의 순중량과 공차는 QB 1253 규정을 준수해야 한다.

수분,% ≤6

알칼리도 (탄산나트륨),% ≤0.4

3.4 위생 요건은 QB 1253 의 규정에 따라 집행된다.

4 시험 방법은 QB/T 1254 의 규정에 따라 집행해야 한다.

5 검사 규칙과 표시, 포장, 운송 및 보관은 QB 1253 의 규정에 따라 수행되어야 합니다.

추가 지침:

이 기준은 경공업부 식품공업부에서 제시했다.

이 기준은 국가 식품 발효 표준화 센터에서 귀입한다.

본 기준은 베이징시 제 1 식품회사, 상해태강식품공장, 상해익민식품 4 공장, 광저우 영남빵공장, 경공업부 식품발효공업연구소가 초안을 작성하였다.

본 기준은 주로 곽이연, 황, 추아, 정지붕, 장덕금, 장덕금, 장덕금, 장덕금, 장덕금, 장덕금, 장덕금, 장덕금, 장덕금

중화인민공화국 경공업부 1992-02-2 1 승인, 1992-08-0 1 구현.