알코올 도수가 높고 적당하며, 빛깔이 화사하고, 향기가 독특하며, 술맛이 달콤하다. 당량이 높고 상대 밀도가 높고 색깔이 밝기 때문에 칵테일의 색깔, 향, 개성을 강조하는 데 자주 쓰이는 무지개주 제작에 없어서는 안 될 소재입니다. 요리, 베이킹, 아이스크림, 푸딩, 디저트에도 사용할 수 있습니다.
리큐어는 일반적으로 술에 천연 방향약용 동식물을 첨가하고 특정 건강 기능을 갖춘 단 술을 말한다. 그 자체의 제품 특성으로 볼 때, 중국이 현재 주업으로 나누고 있는 조제주의 과노주와 매우 비슷하다.
대부분 아로마, 약용 식물의 뿌리, 줄기, 잎, 과일, 과육 등을 첨가제로 사용하고, 달걀노른자 등 품종도 첨가제로 사용하고 있습니다. 서양인들이 로맨틱한 생활 분위기를 추구하기 때문에 리큐어는 외관상으로는 빨강, 노랑, 파랑, 녹색을 포함한 순수한 빛이나 복합색을 선보이며 오색찬란하다고 할 수 있다.
리큐어의 원산지에 대한 데이터 확장;
리큐어는 영어 단어' 리큐어' 의 음역이다. 미국인들은 이것을 코디알 (라틴어) 이라고 부르는데, 리큐어와 동의어로 포도주가 심장을 자극하는 것을 의미하고, 프랑스에서는 디게스테프 (Digestif) 라고 부르는데, 이는 이 술이 소화에 도움이 된다는 뜻이다. 중국 홍콩, 마카오, 대만 지역에서는 리큐어를' 이교주' 라고 부른다. 리큐어는' 단 술' 이라고도 불린다. 왜냐하면 향이 진하고 당량이 높기 때문이다.
리큐어는 기원 1 137 년에 만들어졌습니다. 와인의 신맛을 조절하기 위해 꿀, 바닐라, 회향 및 기타 재료를 넣고 걸러냅니다. 이후 기원 13 14 년 스페인 학자들은 레몬, 오렌지 꽃, 향신료의 맛을 알코올로 침전시킨 뒤 색을 배합해 리큐어 제작 방법을 혁신했다.
16 세기 이탈리아 생산 과정에서 증류주를 희석하고 시나몬, 회향, 사향, 설탕 등의 재료를 넣어 리큐어를 혁신해 단번에 유명해졌다.
그 명성이 프랑스에 전해지자 당시 공주 캐서린 드 메디치 (Cathrine de Medici) 가 직접 프랑스 와인을 전파해 프랑스 단 술을 빠르게 발전시켜 이탈리아를 능가했다. 18 세기 이후 과학의 발전으로 약용 가치를 찾는 풍조가 점차 사라지고 과일 맛의 맛있는 단 술로 바뀌었다.
바이두 백과-이창주