핵심 과정
요리 기술, 요리 원료, 요리 영양, 국수 기술, 음식 관리 및 실무, 한의학 음식 보건, 중앙 주방 설계 및 운영, 현대 주방 관리 등.
취업 방향
외식업체: 요리사, 식품 연구 개발, 품질 감독, 기업 관리 영양연구기관: 영양사, 영양연구, 약식연구 개발 요리와 영양 교사.
대학원 시험 방향
농산물 가공 및 저장 공사, 영양 및 식품 위생, 식품 가공 및 안전, 식품 과학, 식품, 지방 및 식물 단백질 공학, 식품 공학 석사.
교육 목표
본 전공은 전문지식이 견실하고 실천력과 창의력이 뛰어난 외식업체 관리 인재를 양성하고 있습니다. 의학 음식 및 식품 영양 연구 기관의 연구원을 양성하다. 영양사 자격을 갖추고 고직대학의 교수 능력을 맡고 있는 응용형 교사와 고급 전문 인재를 양성하다.
교육 요구 사항
1, 요리와 영양의 기초, 기본 기술, 그리고 비슷한 학과의 기초를 익힙니다.
2. 요리학과 발전의 최전선을 이해하고 요리와 영양이론을 활용해 실제 문제를 해결할 수 있는 능력을 갖추고 있다.
3. 교육법규를 숙지하고 직업교육법칙을 이해하며 교육학, 심리학 기초이론, 현대교육기술을 초보적으로 응용할 수 있으며, 교사의 자질이 우수하며 요리, 영양교육, 연구의 기본기능을 갖추고 있다.
4. 일정한 컴퓨터 기술을 갖추고 컴퓨터 운영 체제를 능숙하게 사용할 수 있으며, 예비 데이터 분석을 수행할 수 있는 능력을 갖추고 있다.
5. 영어로 정보 조회와 문헌 검색을 할 수 있고, 공구책으로 본 전공의 외국어 서적을 읽을 수 있으며, 어느 정도의 전문 영어 회화 능력을 갖추고 있다.
6, 효과적인 정보를 얻기 위해 현대 정보 기술을 사용하는 능력;
7. 과학논문을 쓰고 과학연구를 전개하는 초보적인 능력을 갖추고 있으며, 비교적 전문적인 실천 기술을 갖추고 있으며, 상응하는 기술등급증서를 취득하였다.