각지의 음식을 다 먹는 것은 요리사에 대한 존중이며 음식을 낭비하지 않는다. 하지만 만약 당신이 정말 배불리 먹는다면, 남은 음식이 있더라도 일본인은 사양하지 않고 당신을 대하지 않을 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 남은 밥을 먹는 일본인이 많다는 것을 안심하세요.

하지만 좀 어색한 것은, 당신이 전통적인 일본식 연회 요리를 시식한다면, 웨이터가 당신이 완전한 음식을 먹고 다음 요리를 먹기를 기다릴 가능성이 높다는 것입니다. 음식에 대한 감상을 표현하기 위해 남은 음식을 먹고 싶지는 않지만, 떠날 때나 점원 앞에서 대접해 주셔서 감사하다고 말할 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 만약 당신이 식사량이 매우 적은 사람이라면, 물론 주문할 때 밥을 적게 먹는 것과 같이 주문하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 낭비를 일으키지 않을 것입니다! (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

일본에서는 신선한 해산물을 자주 먹는데, 어떤 회는 반드시 신선하게 보관해야 한다. 해산물은 하룻밤 사이에 단백질 분해물을 쉽게 만들어 간 및 신장 기능을 손상시킬 수 있다. 녹색 잎 채소는 질산염의 양이 다르다. 끓이거나 너무 오래 두면 채소가 노랗게 변하고 맛이 변할 뿐만 아니라 질산염은 세균에 의해 유독한 아질산염으로 환원되어 발암 작용을 한다. 냉판은 가공 과정에서 오염이 더욱 심각하다. 냉장해도 하룻밤 사이에 변질될 수 있으니 지금 먹어야 한다.

일본에서는 남은 음식이 나쁘다고 생각한다. 콩제품 (예: 두부) 은 수분이 많고 단백질 등 영양소가 풍부한 것이 미생물 배양의 좋은 기초이다. 보톡스와 같은 위험한 병원균을 낳을 수 있다. 이 세균은 세계 최초의 독성 보톡스 독소를 생산할 수 있는데, 그 독성은 시안화 칼륨의 1000 배에 달한다. 100 도로 가열하면 독소가 파괴될 수 있지만, 가열이 철저하지 않으면 독소가 매우 위험하다. 그래서 콩 제품은 다음 식사까지 남겨 두지 마세요.