쇠고기의 천연 (기준) 수분 함량은 국가 표준 방법을 통해 미리 측정 (교정) 할 수 있다. 예를 들어 베이징공상국이 정한 베이징 지역 쇠고기 기준 수분 함량은 63.3% 이다. 국가 쇠고기 수분 한도 기준, 쇠고기 수분 함량 >; 77% 는 물주입육으로 판단될 수도 있고, 수분이 초과된 것으로 판단될 수도 있습니다.