부서장은 식품 안전에 대한 책임이 있다. 중화인민공화국 식품안전법 시행 조례 제 28 조 제 2 조' 도급경영 집중 식당' 에 따르면 법에 따라 식품경영허가증을 취득하고 식당의 식품안전에 대한 책임을 져야 한다. 집중 식사 단위는 계약자에게 식품 안전 관리 제도를 시행하고 관리 책임을 지도록 독촉해야 한다. 식당을 청부 맡는 모든 기관은 식품 안전에 대한 책임을 져야 한다.