1.法律性質:食品安全標準是國家法律法規的組成部分，屬於強制性標準。食品生產、銷售等相關企業必須按標準生產和銷售，否則將被追究法律責任。

2.技術性質:食品安全標準是對食品內容物、質量指標、衛生指標、營養成分等技術要求的規定。，是指導和規範食品生產、銷售等相關企業的重要標準。

3.公眾性質:食品安全標準的制定是為了確保公眾的健康和安全，它體現了公眾的利益，確保了公眾的食品安全和健康。

4.經濟性質:食品安全標準規範相關企業的生產和銷售行為，從而保障食品質量安全，提高食品行業整體水平，促進食品企業健康發展。